طبق .... من كل بلد ...

[آمال محمد سليمان]

لكن الان حان ضوري لاطلب من الخالة طلب
الصورة امامك والطريقة عندي في البيت
امي هي التي تعرف اعداده
انتظر زيارتك اذا اردت الطريقة
ههههه
انا انتظرك فانت ايظا من هذه المنطقة
ربي يكتب لنا اللقاء في الصيف
انا انتضرك هذا حقي عليك فقد لبيت طلبك

دورك ياحبيبة وليس ضورك بالدال
ولأنك أيضا (وليس أيظا ) لابد أن تتعلمى الطبخ من الوالدة ننتظر ( وليس ننتضر ) منك الطريقة
يسلمووووو

[رقية مبارك بوداني]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنين للجنان

دورك ياحبيبة وليس ضورك بالدال
ولأنك أيضا (وليس أيظا ) لابد أن تتعلمى الطبخ من الوالدة ننتظر ( وليس ننتضر ) منك الطريقة
يسلمووووو

تمام ....
جزاك الله خيرا ياحنين

[أميمة محمد]

بارك الله فيك
على النصيحة اختي حنين
وانت يا خالة ام حاتم
اياك وان تنسي انا الان طلبت منك واصبح حقي عليك زيارتي

[رقية مبارك بوداني]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميمة أم ميسرة

بارك الله فيك
على النصيحة اختي حنين
وانت يا خالة ام حاتم
اياك وان تنسي انا الان طلبت منك واصبح حقي عليك زيارتي

أكيد حبيبة قلبي ، إن شاء الله سأزوركم في الصيف إن كان في العمر بقية
بلغي السلام للوالدة أود التعرف عليها ، وعليكما أنت وشيماء ..
بوركتما ,,,

[أميمة محمد]

سانتضرك وكلي شوق ان شاء الله
بالنسبة للتعرف
في السكايب او في المسن ان شاء الله

[عقيلة]

ياه ما شاء الله يسلموووووووووووووووووو
بارك الله فيك

[لبنى أحمد]

كما ودعدتكن ياغاليات هذه مقادير وطريقة تحضير الثريد بالتفصيل الممل : ))




المقادير:

مقادير المرق :
دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40 تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصة بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوبا من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في ثريد الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... لإعطاء مذاق جميل لهذا الطبق


مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و ندلك جيدا



ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات والسمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك


بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

ثم تلوى على الطاولة وتقطع بمقص أو سكين

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...

تصفف قطع اللحم في الأعلى ثم تسقى بالمرق ...

ويقدم ساخنا



وبالصحة والعافية : ))

[عبير بجاش]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمي أم ربيع على الطبق الشهي وبإذن الله إذا قدر الله اللقاء أن أكله من يديك الحلوتين : ))
وماشاء الله عليك على التنسيق أراك تتقنين فن التزويق : ))
وبخصوص طبقي الله المستعان النت عندي ضعيف جدا ولا أستطيع حتى تحميل الصور : ((
المهم حياكم الله عندي في جدة ومالكم إلا طيبة الخاطر ومرة وحدة تزوروا الحرم وتؤدوا العمرة .
في انتظاركن ياغاليات

[أم عبد الله خديجة]

ما شاء الله على هذا الترتيب والتنسيق أختي الغالية أم ربيع
تسلم يديك أختي . باين عليك طباّخة ماهرة
ربي يكرمك كما أكرمتينا بهذا الخير وجمعنا الله بك يوما ما وتطبخنا مثل هذا الطبخة الباين عليها شهية جداا
نحن في بلدنا نصنع مثلها لكن بطريقة مختلفة قليلا
إن تيسر لي أبين لكنّ طريقتنا -بإذن الله-
دمتم في رعاية الله وحفظه

[لبنى أحمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبير أحمد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمي أم ربيع على الطبق الشهي وبإذن الله إذا قدر الله اللقاء أن أكله من يديك الحلوتين : ))
وماشاء الله عليك على التنسيق أراك تتقنين فن التزويق : ))
وبخصوص طبقي الله المستعان النت عندي ضعيف جدا ولا أستطيع حتى تحميل الصور : ((
المهم حياكم الله عندي في جدة ومالكم إلا طيبة الخاطر ومرة وحدة تزوروا الحرم وتؤدوا العمرة .
في انتظاركن ياغاليات

يا ألف أهلا وسهلا ومرحبا نفرش الأرض ورد ونستقبلك بالتمر والحليب ونشيلك على رؤوسنا ياغالية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبد الله خديجة

ما شاء الله على هذا الترتيب والتنسيق أختي الغالية أم ربيع

تسلمي حبيبتي و انتظر طريقتكم حتى نستفيد ونغير النمط التقليد لأنني من محبي التغير : ))
وإن شاء تأتوا عندنا مع بقية الشلة وتأكلون


كسكس مغربي



وبسطيلة


ورزة القاضي : ))



ومسمن كي تسمنوا : ))




وبغرير

وأهلا وسهلا وألف مرحبا في بلدكم المغرب