والآن مع الإستراحة
زمن الغربة في ضيافة
حضرنا إلى الأستاذة بارقة نور - على النت طبعا - وبمزيد من كرم الضيافة كعادتها استقبلتنا الغالية ورحبت بنا وأعدت لنا الطعام بنفسها
فجزاها الله خير فقد تكلفت جهدا لهذا الطبق الشيق
أكلة مصرية مية بالمية
~:: الكشري ::~
المقادير
كيس مكرونة صغيرة الحجم
بصل
عدس بني ( عدس بجبة )
زيت
رز مصري
بهارات
أولا : الخطوات التجهيزية :
1.نقوم بسلق مكرونة صغيرة الحجم ، ثم بعد تصفيتها تقلب في ملعقة صغيرة من الزيت ويوضع عليها قليل من الملح والفلفل الأسود .( نصف كيلو مكرونة )
2.نقوم بتقطيع كمية من البصل على شكل مكعبات متوسطة الحجم ، ثم نقوم بتحميرها في زيت غزير نوعا إلى أن يصير لونها بني ، ثم نصفي الجزء الأكبر منه من الزيت ونترك مقدار يسير في القدر ( الحلة )
3.نقوم بغسل العدس البني اللون ( عدس بجبة ) ونقعه . ( نصف كيلو)
4.بعد انتشال البصل من القدر وترك بعضه مع الزيت في القدر يتم وضع العدس عليه ثم تغطيته بكمية وافية من الماء مع إضافة القليل من الملح ، ويغطى القدر ويترك حتى ينضج العدس ، ولكن لايترك حتى ينضج تماما فقط تكون العدسة قابلة للقطع .
5.يغسل الأرز الأبيض المصري وينقع في ماء ( 1 كيلو أرز ) لحين نضوج العدس
6.عندما ينضج العدس كما نطلق عليها ( نصف تسوية ) نضيف إليه الأرز
7.ننظر إلى كمية الماء المتبقية للعدس وبعد وضع الأرز عليها ، ويجب أن يكون الماء يغطي الأرز والعدس بشكل معقول يرتفع عنه فقط بمقدار 1سم أو 1.5 سم على الأكثر
8.يترك لمدة من 3 إلى 5 دقائق على نار عالية حتى يتشرب كل الماء ، ثم يوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج الارز والعدس تماما ( يفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر )
طريقة عمل الصلصة الحارة ( الدقة كما يسميها المصريون ) :
أ.ملعقة كبيرة ثوم تحمر في ملعقة زيت
ب.يوضع عليها صلصة الطماطم
ت.ملعقة خل
ث.ملح ، فلفل ، بهارات ، زنجبيل + شطة لمن يحب الحار
ج.تغلى على النار حتى يصير قوامها ثقيلا ، لاهي سائلة ولا متجمدة
السلطة : يفضل مع أكلة الكشري : طماطم + فلفل أخضر
تتبل بثوم + ملح + كمون + نعناع مجفف مفروك + خل + ملعقة زيت زيتون
يتم تفريغ الكشري في صحن كبير مسطح
1.يوضع الكشري ( الأرز مع العدس )
2.توضع طبقة من المكرونة
3.يجمل بالبصل المحمر المقرمش
4.يرش عليه من الصلصة ( الدقة )
5.يوضع معه الصلصة في طبق خاص بها
6.يوضع بجانبه السلاطة ( سلطة الطماطم المتبلة)
وفي النهاية
بالهناء والعافية
ملحوظة : الكمية التي ذكرتها تكفي لحفلة كشري لأسرة كبيرة
بعض نصائح الطبخ :
ولاتنسي وأنتي تحضري الطعام أن تشغلي وقتك بالذكر مثل : الحوقلة ـ سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم ، التسابيح
يمكن إضافة رشة من الملح على البصل وهو يحمر لكي يكون قوامه مقرمشا خال من الزيت
وفي ختام المجلس نقول جزاك الله خير استاذتنا على هذه الأكلة الشهية المحببة إلى قلبي
(( افطر عندكم الصائمون وأكل طعامكم الأبرار وصلت عليكم الملائكة ))